グラサージュ

グラサージュとは、チョコレートやジャムなどでスイーツの表面を艶がけすること。グラサージュショコラとして、ケーキをコーティングするのに使われる。

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イデミスギノのアンブロワジー

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マキシム・ド・パリ　ケーキ一覧