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シャルロットとは、ビシュキュイ・ア・ラ・キュイエール(卵白・卵黄を別だてて仕込むビスキュイ生地)で周囲を囲んだ内側にババロアやムースを流して冷やし固めたスイーツ。
貴婦人の防止を意味するシャルロットに形が似ていることから命名。
参考URL
レ・アントルメ国立 シャルロット・フレーズ
